خبز كريمة يونسي يتجاوز 100 مليون وحدة مباعة
مبيعات تيك فيت من جنوب يانج اللبنية تزيد بنسبة 76% في الربع الأول
استخدام القدرات التحويلية للحليب الخام لتقليل الاعتماد على الحليب الأبيض
يشهد قطاع صناعة الألبان في كوريا الجنوبية تسارعاً ملحوظاً في البحث عن مصادر نمو جديدة، وذلك وسط تراجع الطلب على الحليب الأبيض وتزايد الضغوط على تقليل إنتاج الحليب الخام. وبدلاً من الاعتماد على الهياكل التقليدية القائمة على بيع الحليب الأبيض، تتجه شركات الألبان إلى توسيع مجموعات منتجاتها لتشمل المخبوزات والحلويات المصنوعة من الكريمة والزبدة والمنتجات البروتينية. وتعكس هذه الخطوة الاستفادة من القدرات الحالية لتحويل الحليب الخام والسمعة القوية للعلامات التجارية في عملية إعادة الهيكلة.
وطبقاً لما أفادت به مصادر الصناعة في 26 أغسطس الجاري، فإن شركة يونسي للألبان بجامعة يونسي تتعاون مع سلسلة المتاجر الصغيرة "سيو يو" على التوسع المستمر في مجموعة منتجات الحلويات تحت علامة "يونسي ميلك". ويشكل خبز الكريمة "يونسي ميلك" الذي طُرح لأول مرة في يناير 2022 مثالاً رائداً على هذا التوجه، حيث تخطت مبيعاته الإجمالية 100 مليون وحدة في أبريل الماضي. وعقب البدء بنكهة الكريمة الأساسية، توسعت المجموعة لتضم نكهات متعددة مثل الشوكولاتة والشمام، وتحديثاً أضافت المنتجات الجديدة بنكهات الشاي الأخضر كريم والشوكولاتة الخضراء والشوكولاتة الطازجة.
ويعتبر تطبيق علامات الألبان الموثوقة على منتجات الحلويات بمثابة نموذج ناجح في خلق طلب جديد. ففي سياق تراجع استهلاك الحليب الأبيض نفسه، تتمكن شركات الألبان من تحويل الحليب الخام إلى منتجات نهائية ذات قيمة مضافة عالية، مع توسيع نقاط الاتصال مع فئات المستهلكين الأصغر عبر شبكات توزيع المتاجر الصغيرة.
وفي المقابل، تعمل تعاونية سول ميلك على تعزيز حضورها في سوق المخبوزات بين المستهلك والشركة من خلال إطلاق منتجات جديدة مثل "خبز سول ميلك" و"رول الصباح سول ميلك". تحتوي كلا المنتجين على حوالي 10% من الحليب المحلي الصنع، مما يؤكد على النكهة المميزة والملمس الناعم للحليب. وإلى جانب ذلك، تتسع قائمة منتجات الحلويات التي تستخدم حليباً خاماً محسناً مثل حليب جيرسي وحليب A2، مما يعكس اتجاهاً نحو تنويع مصادر استخدام الحليب الخام.
وتركز شركة ميلي للألبان على توسيع عمليات المخبوزات والحلويات من خلال شركتها التابعة إمز بيكرز. وقد افتتحت علامة متخصصة في الخبز "ميل" (meal°) بإدارة إمز بيكرز مؤخراً فرعاً في متجر لوتيه百货店الفرع بيونتشون، مع خطط قادمة لفتح متجر في لوتيه مول فرع مطار إنتشون. وتواصل الشركة أيضاً توسيع العمليات بين الشركات والشركات من خلال توريد الحلويات المصنوعة من الحليب والكريمة إلى المتاجر الصغيرة والمطاعم.
وتركز شركة جنوب يانج للألبان على إعادة الهيكلة من خلال علامتيها التجاريتين: "باك مي دانج" للحلويات الفاخرة و"تيك فيت" للمنتجات البروتينية. تتمحور علامة باك مي دانج حول الآيس كريم والحلويات المصنوعة من الحليب الخام العضوي، وتدير حالياً حوالي 60 متجراً، وحققت مبيعات بلغت 7.6 مليار وون في الربع الأول من هذا العام، أي بزيادة قدرها 44% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي.
وتحتل علامة تيك فيت للمنتجات البروتينية مكانة محورية في محاور النمو لدى شركة جنوب يانج للألبان. انطلقت تيك فيت في عام 2022 كمسحوق بروتيني، وتوسعت الآن لتضم 18 منتجاً عبر 7 خطوط إنتاجية، تشمل المشروبات الجاهزة والرجات والجيلات الطاقية. وبفضل هذا التوسع، حققت مبيعات تيك فيت في النصف الأول من هذا العام نمواً بنسبة 76.1% مقارنة بنفس الفترة من العام السابق.
يعكس توجه قطاع الألبان نحو المخبوزات والحلويات والمنتجات البروتينية واقع الانكماش الهيكلي لسوق الحليب الأبيض. وطبقاً لبيانات مؤسسة التوزيع والتسويق الزراعي والسمكي (aT)، شهدت سوق المخبوزات الإلكترونية المحلية نمواً من 320 مليار وون في عام 2021 إلى 625 مليار وون في العام الماضي، أي ما يقارب الضعف. وتُصنف مجالات المنتجات البروتينية أيضاً كمصدر دخل جديد واعد لقطاع الألبان، خاصة مع اتجاهات العناية بالصحة، حيث يُتوقع أن تصل قيمة السوق إلى حوالي 800 مليار وون هذا العام، مما يمكّن شركات الألبان من تطبيق مواردها والمهارات التحويلية الموجودة.
ويتوقع متخصصون في القطاع أن احتمال استمرار تراجع استهلاك الحليب الأبيض على المدى الطويل قد يسرع من وتيرة تنويع الأعمال لدى شركات الألبان.
وقال متحدث باسم قطاع الألبان: "من الواقع أن سوق الحليب الأبيض لم يعد قادراً على تحقيق النمو الذي شهدناه بالماضي نتيجة للانخفاض في معدلات الولادات وتغيير أنماط الاستهلاك". وأضاف: "على أساس القدرات التحويلية الموجودة والقوة التنافسية للعلامات التجارية، ستستمر جهود التوسع إلى مجالات ذات نمو أعلى مثل الحلويات والمنتجات البروتينية".
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.