اقتصاد محلي: استراتيجية التمايز في قطاع الغذاء والمطاعم عبر الدمج بين النكهات المحلية والقصص الإقليمية

سلاسل متتالية من القوائم الجديدة والفعاليات المؤقتة باستخدام المنتجات المتخصصة بالمناطق

الشركات تحقق التمايز في المنتجات والمزارع تتسع أسواق توزيعها

• سلاسل متتالية من القوائم الجديدة والفعاليات المؤقتة باستخدام المنتجات المتخصصة بالمناطق

• الشركات تحقق التمايز في المنتجات والمزارع تتسع أسواق توزيعها

صورة خارجية لفعالية محدودة بعنوان 'غويسان يا تورتة التوفيق' نظمتها مجموعة دايسانغ في منطقة سونغسو بسيول لمدة تسعة أيام من الخامس إلى الثالث عشر. [الصورة: مجموعة دايسانغ]

يترسخ الاقتصاد المحلي، الذي يجمع بين مفاهيم المحلي والاقتصاد، كإستراتيجية أساسية في التخطيط لمنتجات صناعات الغذاء والمطاعم. وتتسع نقاط التواصل مع المستهلكين من خلال عرض المكونات المحلية في قوائم جديدة، بالإضافة إلى تقديم تجارب متكاملة تدمج بين الوجهات السياحية والمحتوى الثقافي.
وفقاً لما ذكره قطاع الصناعة في السابع والعشرين من الشهر، تعاونت مجموعة دايسانغ مع محافظة غويسان بولاية تشونغتشيونغ الشمالية كجزء من "مشروع احترام المعرفة" الذي يهدف إلى الترويج لجاذبية المناطق المعرضة للتراجع السكاني. وقدمت الفعالية المحدودة المعنونة بـ "غويسان يا تورتة التوفيق" في منطقة سونغسو بسيول من الخامس إلى الثالث عشر من الشهر، حيث عرضت أطباقاً فريدة تستخدم الذرة اللزجة المحلية وأماكن تحاكي معالم جذب سياحية بالمنطقة مثل جبل ييونبونج الجديد ومنطقة شلال سويوك، واستقبلت حوالي 12,000 زائر على مدار التسعة أيام.
تقدم شركة بايكميدانغ قوائم اقتصادية محلية تستخدم توت العليق من جيونgseon وحب الشعير من يونتشيون، وذلك بموجب اتفاقية موقعة مع وزارة الإدارة الداخلية والسلامة. وفي المناسبة الأخيرة، أطلقت سلسلة خريفية تحت عنوان "سلسلة التفاح" تتضمن ثلاثة أنواع من أيس كريم اللبن العضوي المصنوع من عصير التفاح المحلي، مما يوسع نطاق منتجاتها. وطورت سلسلة ستاربكس كوريا منتجاً جديداً يستخدم عنب شاين ماسكات من مدينة سانغجو بمحافظة جيونغسانغ الشمالية، وهو ما تقدمه حالياً في 122 مقهى صغير في جميع أنحاء البلاد.
تتسع نطاق التعاون ليشمل محطات التوقف والمواد الغذائية وقطاع المطاعم الجماعية. تبيع شركة سادجو فودز لحم خنزير أسود من منطقة دوكيو في محطة التوقف دوكيو، وكذلك أطباق لحم الخنزير المفروم والشوربة الحارة، كما تبيع في محطة تحطوان الدولمين أطباق البيبيمباب المصنوعة من الشعير الأخضر من مدينة غوتشانغ وتوت العليق، بالإضافة إلى أطباق لحم الخنزير المشوي. تقوم شركات المواد الغذائية مثل هيونداي جرين فود وسي جي فريشواي وأور هوم وسامسونج ويلستوري بالشراء المنتظم من منتجات البصل من سانسان والكراث من غويسان والخيار من تشيونآن والملفوف الربيعي من هايسان، بما يدعم نظام الزراعة بعقود محددة في الوجبات الجماعية.
تكمن خلفية اهتمام الشركات بالاقتصاد المحلي في البحث عن طرق تمايز المنتجات. في سياق يشهد بروز منتجات جديدة متشابهة بكثرة، توفر السمعة الإقليمية والقصة الفريدة دافعاً جديداً للشراء لدى المستهلكين. يسهل تخطيط المنتجات المحلية كإصدارات محدودة أو قوائم موسمية، كما يتيح تجسيد الثقافة الإقليمية في صيغة تجارب مؤقتة. ويمكن للشركات أن تتوقع تحسين صورتها من خلال التعاون المشترك مع المزارعين المحليين.
وتؤيد ردود أفعال المستهلكين الفعليين هذا التوجه. وفقاً لنتائج استطلاع أجراه مكتب أبحاث سوق إمبراين ترند مونيتور على 1,000 شخص من البالغين من الجنسين، أجاب 81.6% من المستجيبين بأنهم لديهم خبرة في شراء المنتجات المحلية. وجاء السبب الأساسي للشراء في كون "الخصائص المحلية المعكوسة في المنتج ممتعة" بنسبة 49.6%، يليه "يبدو أنها توفر تجربة خاصة وذكريات لا تُنسى" بنسبة 39.2%. وبذلك تعمل القصة الفريدة والتجربة الإقليمية على التأثير في اختيار المستهلكين للمنتجات.
من منظور المزارعين المحليين، يمثل الاقتصاد المحلي فرصة لتوسيع قنوات التوزيع والترويج للمنتجات المتخصصة. وفقاً لتحليل أجري حول شركة ماكدونالدز كوريا، بلغت القيمة الاجتماعية والاقتصادية المولّدة من خلال مشروعها الرئيسي في التعاون المشترك المسمى "طعم كوريا" خلال فترة أربع سنوات من 2021 إلى 2024 حوالي 61.7 مليار وون. ويتضمن هذا الرقم تحسن قيمة العلامة الإقليمية بمقدار 56.7 مليار وون وزيادة الدخل الفعلي للمزارعين بحوالي 4.5 مليار وون.
مع تلاقي المصالح المشتركة بين التمايز في المنتجات والتعاون مع المناطق الإقليمية، يتوقع استمرار التعاونيات. وقال أحد المسؤولين في قطاع الغذاء: "تطوير المنتجات الذي يدمج المنتجات المحلية والمحتوى الثقافي يصبح وسيلة بناء العلامة التجارية للشركات ويوفر منافع فعلية تتمثل في توسع قنوات التوزيع للمناطق الإقليمية، وسيستمر التعاون في صيغ متنوعة تتجاوز المنتجات ذاتها لتشمل الفعاليات المؤقتة والسلع الترويجية."



* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.