أظهرت البيانات الحديثة أن صناعة القهوة المحلية في كوريا الجنوبية تشهد نموًا واضحًا وملحوظًا، حيث وصل حجم السوق إلى نحو 3.7 تريليون وون. وتشير المؤشرات إلى تغير سريع في السوق نتيجة تنوع أذواق المستهلكين وانتشار أنماط استهلاكية تركز على القيمة والعملية.
طبقًا لنتائج تحليل اتجاهات صناعة ومبيعات القهوة التي أعلنتها وزارة الزراعة والثروة السمكية والغذائية ومعهد كوريا لاقتصاديات الريف بتاريخ الحادي عشر من الشهر الحالي، بلغ إجمالي حجم سوق صناعة القهوة المحلية في عام 2024 مبلغ 3.735 تريليون وون، مما يعكس ارتفاعًا بنسبة 35.6% مقارنة بعام 2018. وسجلت الصناعة معدل نمو سنوي متوسط بلغ 5.2% خلال فترة الست سنوات الماضية.
أظهرت البيانات أن المشهد الصناعي يشهد تحولات جوهرية. فقد انخفض عدد منشآت تجهيز القهوة إلى 1660 منشأة في عام 2023، بنسبة انخفاض قدرها 8.0% مقارنة بالعام السابق، مما يشكل أول تحول نحو الانخفاض. بينما شهد عدد متاجر القهوة المتخصصة التي تتعامل مباشرة مع المستهلكين نموًا قدره 5.7% ليصل إلى 106452 متجرًا.
زادت أيضًا نسبة متاجر القهوة المتخصصة من إجمالي قطاع الخدمات الغذائية من 9.3% في عام 2018 إلى 13.4% في عام 2023، بما يعادل زيادة تقارب 1.5 مرة، حيث أظهرت الإحصاءات أن واحدًا من كل سبعة مطاعم هو متجر قهوة متخصص.
تفوق النمو الملحوظ للقهوة المحمصة (قهوة الحبوب) على القهوة سريعة الذوبان (مخاليط القهوة). فقد حقق سوق القهوة المحمصة حجمًا بلغ 1.322 تريليون وون في عام 2024 بمعدل نمو سنوي متوسط قدره 15.8%، في حين انخفضت القهوة سريعة الذوبان بمعدل سنوي متوسط قدره 0.5%. غير أن سوق القهوة المحمصة يشهد ظاهرة "استقطاب" حيث ينمو قطاع متاجر القهوة منخفضة السعر والمنتجات ذات الحجم الكبير معًا.
ارتفعت الصادرات أيضًا بالتوازي مع نمو الصناعة. بلغت قيمة صادرات منتجات القهوة في عام 2024 مبلغ 229.6 مليون دولار، بارتفاع قدره 4.6% مقارنة بالعام السابق. وفي حين تشكل القهوة سريعة الذوبان الجزء الأكبر من الصادرات، فإن صادرات "حبوب القهوة المحمصة" المرتبطة بتقنيات التحميص الحديثة شهدت ارتفاعًا متزايدًا مؤخرًا. وعلى المستوى الدولي، احتلت إسرائيل المرتبة الأولى كأكبر سوق تصديرية بنسبة 18.1%، تليها الصين بنسبة 15.4% وأستراليا بنسبة 7.1%.
قال جونغ كيونغ-سيوك، مدير سياسة صناعة الغذائيات في وزارة الزراعة والغذائيات: "تتمتع صناعة القهوة المحلية بنظام بيئي ديناميكي حيث ينمو السوق الراقي وسوق القيمة العملية معًا على أساس أذواق المستهلكين المتنوعة والمتخصصة". وأضاف: "سنقوم بتنفيذ سياسات متعددة الجوانب لدعم دمج تكنولوجيا الغذاء وتحويل القهوة إلى أحد المنتجات التصديرية الرئيسية ضمن استراتيجية الغذاء الكوري K-Food+".
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.