تجاوز الذكاء الاصطناعي مرحلة كتابة المستندات والبحث إلى دمج بيانات الشركات مع عمليات العمل الفعلية
الذكاء الاصطناعي يحلل اتجاهات الاستهلاك واكتشاف المشترين المحتملين والتحكم المباشر في معدات الإنتاج
يشهد قطاع الغذاء تطوراً ملموساً في استخدام الذكاء الاصطناعي، حيث تجاوزت التطبيقات مرحلة كتابة المستندات البسيطة والبحث عن المعلومات إلى مجالات متقدمة تشمل تحليل اتجاهات المستهلكين وتطوير منتجات جديدة واكتشاف المشترين الدوليين والتحكم المباشر في معدات الإنتاج.
وأفادت مصادر في قطاع الغذاء يوم الاثنين أن شركة CJ للأغذية والمشروبات تستخدم منصة متخصصة للذكاء الاصطناعي تسمى "Food AI 360" في تخطيط وتطوير المنتجات. تقوم هذه المنصة بتحليل اتجاهات السوق والمستهلكين لتحويل أفكار المنتجات الجديدة إلى واقع، وتقترح اتجاهات المنتج وأشكال العبوة. كما تقوم بتحليل التفاعل المتوقع للمستهلكين قبل الإطلاق للتعرف مسبقاً على نقاط القوة والمجالات التي تحتاج إلى تحسين.
وتمثل منتج "ماتشا الأرز الفوري" الذي أطلق في يونيو/حزيران الماضي حالة واقعية لتحويل تحليل الذكاء الاصطناعي إلى منتج فعلي. قام الذكاء الاصطناعي بتحليل استمرارية الاهتمام بالماتشا والاتجاهات الاستهلاكية التي تجمع بين الصحة والراحة، وطور هذه الرؤى إلى مفهوم منتج متكامل. وكذلك منتج "بيبيقو شريحة السلمون" الذي تم تطويره بعد اكتشاف الذكاء الاصطناعي لاتجاه تنويع مصادر البروتين من المأكولات البحرية، وحقق المنتج حوالي 1.4 مليون وحدة مبيعة خلال ستة أشهر من إطلاقه.
لا يقتصر دور الذكاء الاصطناعي على تحديد ما يجب إنتاجه، بل يمتد إلى تحديد موعد شراء المواد الخام. طورت شركة CJ للأغذية والمشروبات "قاعة الذكاء التنافسي العالمية" التي تحلل معلومات السوق بشكل فوري بما في ذلك أسعار المواد الخام وأسعار الصرف وأسعار الطاقة وبيانات الطقس والمحاصيل. وفي الواقع، عندما ارتفعت أسعار السلع الآجلة بشدة في عام 2023 بسبب مخاوف من ظاهرة النينيو، استخدمت الشركة المحاكاة الحاسوبية لتأجيل موعد شراء بعض المواد الخام وتجنب الشراء عند أعلى الأسعار.
بدأ الذكاء الاصطناعي يحل محل الموظفين في أبحاث السوق بالعمليات الدولية التي كانت تستغرق عشرات الساعات. اعتمدت شركة لوتيه تشيلسونج للمشروبات نظاماً لاكتشاف المشترين الدوليين الجدد قائماً على الذكاء الاصطناعي التوليدي في عملياتها التسويقية العالمية. يقوم وكيل الذكاء الاصطناعي بفحص أوضاع السوق والأنظمة في الدول المستهدفة، والبحث عن معلومات الشركاء المحتملين والمسؤولين عنهم، وحتى إعداد التقارير. انخفضت المهام التي كانت تستغرق أكثر من 50 ساعة سابقاً إلى حوالي 3 ساعات فقط بعد تطبيق الذكاء الاصطناعي.
تطور الذكاء الاصطناعي في مرافق الإنتاج إلى مرحلة تتجاوز اتخاذ القرارات نحو التحكم الفعلي في المعدات. تقوم شركة فالدو بناء نظام تصنيع ذاتي الحكم قائم على الذكاء الاصطناعي في مصنعها بناجو الذي ينتج نودلز الخليط والفشار والوجبات الخفيفة والعلب الجاهزة. يقوم الذكاء الاصطناعي بتحليل بيانات الإنتاج في الوقت الفعلي للتنبؤ بسمك الشعرية وتعيين أمثل الظروف الإنتاجية. كما يتابع باستمرار المكونات الرئيسية مثل الرطوبة والدهون بالإضافة إلى وزن المنتج.
على نحو خاص، عندما يتغير المنتج المراد إنتاجه، يقوم الذكاء الاصطناعي بتغيير قيم إعدادات المعدات تلقائياً بما يتناسب مع شروط كل منتج بدلاً من إدخالها يدوياً من قبل العاملين. يمثل هذا ما يُعرف بـ "الذكاء الاصطناعي الفيزيائي" حيث يقيّم الذكاء الاصطناعي حالة موقع الإنتاج ويطبق الظروف المناسبة على المعدات. وبذلك تطور الدور من تحليل البيانات لمساعدة الإنسان في اتخاذ القرارات إلى التدخل المباشر في بيئة التصنيع الفعلية.
امتد نطاق تطبيقات الذكاء الاصطناعي في مرافق التغذية الجماعية ليشمل الصحة والسلامة وإدارة المواد الغذائية. أطلقت شركة أورهوم تجربة استخدام تقنيات شركة هانوا فيجن القائمة على الذكاء الاصطناعي في بعض عملياتها للتغذية الجماعية. تتمكن كاميرات الذكاء الاصطناعي في المطبخ من التحقق الفوري من التزام الطهاة بقواعد الصحة والنظافة، وكذلك اكتشاف الأصوات غير الطبيعية ودرجات الحرارة لمنع حوادث السلامة مثل الحرائق.
في مجال إدارة المواد الغذائية، تخطط الشركة لاستخدام تقنيات التعرف على الرموز وتقنيات التعرف على الصور لتسجيل المخزون الوارد تلقائياً، وبعد ذلك سيقوم الذكاء الاصطناعي بالتنبؤ بالكميات المطلوبة وتنفيذ الطلبات بشكل تلقائي ضمن نظام إدارة سلسلة الإمدادات المتخصص. كما تخطط الشركة لاستخدام كاميرات الذكاء الاصطناعي لتحليل تفضيلات المستخدمين للقوائم الغذائية وتحسينها، وكذلك النظر في أتمتة الطهي بالتعاون مع شركة هانوا روبوتكس.
يُستخدم الذكاء الاصطناعي أيضاً في إعداد وتحقق من معلومات تسمية المنتجات الغذائية. طبقت شركة أورهوم حلاً متكاملاً للتحقق من المعلومات الغذائية، حيث تقوم بتحويل معلومات تسمية المنتجات مثل أسماء المواد الخام ومعلومات الحساسية والقيم الغذائية إلى بيانات رقمية وأتمتة المهام ذات الصلة. تُقرأ صور معلومات التسمية للمنتجات المتاحة في السوق باستخدام تقنية التعرف البصري على الأحرف (OCR) لبناء قاعدة بيانات، وبعد ذلك يقوم الذكاء الاصطناعي التوليدي بصياغة مسودات معلومات التسمية لكل منتج بناءً على تلك البيانات. كما يتم مقارنة معلومات المنتجات المنشورة على المتاجر الإلكترونية تلقائياً مع المعلومات الأساسية للتعرف على أي تغييرات أو حذوفات.
كما يشهد استخدام الذكاء الاصطناعي داخل المؤسسات تحولاً من الخدمات العامة إلى تطبيقات متخصصة تناسب احتياجات كل شركة. تخطط شركة سيول ميلك لاستخدام منصة الذكاء الاصطناعي التوليدي الخاصة بها المسماة "سيول ميلك جي بي تي" ليس فقط في تلخيص البيانات والبحث في المعارف الداخلية للشركة، بل أيضاً في ربط الأنظمة المحاسبية وتحليل البيانات والدعم البحثي. كما أطلقت مجموعة دايننج براندز منصتها الخاصة للذكاء الاصطناعي المسماة "داي ناي" لكل الموظفين. تدعم منصة داي ناي الموظفين في الإجابة على الأسئلة المتعلقة بالعمل وتلخيص المستندات والبحث في الوثائق الداخلية للشركة، كما تُستخدم أيضاً في معايير شؤون الموارد البشرية والمزايا الاجتماعية والتحقق من المعلومات الشخصية وإنتاج المحتوى ومراقبة الأخبار والاستفسارات المتعلقة بتكنولوجيا المعلومات.
قال مسؤول في قطاع الصناعة: "في المراحل الأولية، كان التركيز منصباً على تقليل وقت المهام البسيطة مثل كتابة المستندات والبحث عن المعلومات، لكن في الآونة الأخيرة يتطور الاتجاه نحو تحديد وتطبيق طرق الذكاء الاصطناعي الموجهة حسب احتياجات عمليات العمل الفعلية. سيتسارع تطبيق الذكاء الاصطناعي بشكل أكبر في المجالات الأساسية المرتبطة بالقدرة التنافسية للشركات بما في ذلك تطوير المنتجات والإنتاج والعمليات التسويقية وسلاسل الإمدادات."
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.