في الماضي، كان التوكبوكي الذي يُباع أمام المدارس الابتدائية مصنوعاً في الغالب من دقيق القمح. كان أرق وألين من التوكبوكي المصنوع من الأرز. كانت الصلصة المحضرة بمعجون الفلفل الحار حلوة المذاق قليلاً، وحتى قطع الكيك السمك التي طُهيت لفترة طويلة امتصت نكهة الصلصة تماماً. لم تكن تحتاج إلى أكثر من بضع مئات من الوون لتحصل على طبق مليء يملأ بطنك الجائع بشكل مرضٍ.
كان الأفضل أن تضيف إليه النقانق المحشوة. كنت تغطس النقانق المحشوة في مرق التوكبوكي وتأكلها، وتطلب كوباً من مرق الكيك السمك لتشربه. على الرغم من اختلاف المدارس، كانت هذه الصورة متشابهة إلى حد كبير في كل مكان.
ما تخرجه صناعة الأغذية الآن مجدداً هو مثل هذا الطعم. تبرز منتجات تعتمد على النكهات المألوفة مثل "أكشاك الطعام المتنقلة" و"التوكبوكي القديم" بدلاً من رفع مستوى الحدة بشكل كبير أو إضافة مكونات غريبة الأطوار.
أطلقت علامة التوكبوكي "كيم مي أوك"، التي بدأت في حي سونغسو، أيضاً في هذه المرة منتجات "التوكبوكي مع النقانق المحشوة" و"التوكبوكي الأصلي".
منتج "كيم مي أوك كينغ توك بون توكبوكي" الذي أطلقته سلسلة متاجر CU في السادس والعشرين من هذا الشهر يضم كما يوحي اسمه التوكبوكي والنقانق المحشوة معاً في وعاء واحد. يحتوي على دقيق قمح مغطى بصلصة أكشاك الطعام المتنقلة، ونقانق محشوة بدون إضافات، مع رشة من مسحوق الكتان على الجانب. إنها مزيج مألوف من الطلبات المعتادة في محلات الوجبات السريعة.
في الثاني من سبتمبر، سيطرح منتج "كيم مي أوك الأصلي توكبوكي" النسخة الكاملة. بدلاً من محاولة إعادة إنتاج طعم مطعم معين، صاغت العلامة طعماً كان محبوباً لفترة طويلة في عدة مناطق مختلفة بأسلوبها الخاص. استخدمت دقيق القمح مع مسحوق الفلفل الحار لإضفاء الحدة، وأضافت عصير التفاح لمذاق حلو ناعم. يختلف هذا عن التوكبوكي الحار والقوي المشهور حالياً.
منتج "كيم مي أوك كينغ تشيول را توكبوكي" الذي أطلقته العلامة في مارس الماضي احتل المركز الأول في مبيعات الوجبات السريعة المبردة بمتاجر CU في أبريل ومايو. كما سجل التوكبوكي المصنوع من الأرز والتوكبوكي مع الحساء، اللذان تم عرضهما سابقاً، المركز الأول والخامس على التوالي في نفس الفئة بعد إطلاقهما مباشرة. منذ دخول منتجات كيم مي أوك إلى متاجر CU في نوفمبر 2024، بيع منها ما يقرب من 1.35 مليون وحدة حتى الآن.
تغيرت أماكن تناول التوكبوكي أيضاً بشكل كبير. انتقل التوكبوكي من محلات الوجبات السريعة الصغيرة أمام المدارس والأسواق وأكشاك الطعام المتنقلة إلى السلاسل التجارية، وأصبح الآن يحتل مكاناً كبيراً نسبياً في رفوف الثلاجات بمتاجر الحي. تغيرت المنتجات أيضاً. انتقلت من التوكبوكي البسيط في كوب صغير يتناول "عند الشعور بالجوع قليلاً" إلى منتجات أضيف إليها المعكرونة والمعكرونة المجففة والنقانق المحشوة لتصبح وجبة كاملة.
البحث عن التوكبوكي من تلك الحقبة الماضية في رف الثلاجة بمتجر الحي هو أمر غريب نوعاً ما.
في ذلك الحين، لم تكن بحاجة إلى الذهاب بعيداً لتناول التوكبوكي. في الطريق من المدرسة إلى البيت، كان يوجد دائماً متجر توكبوكي واحد على الأقل عند مدخل السوق أو في أحد الأزقة. لم يكن بحاجة إلى أن يكون متجراً مشهوراً بالاسم. التوكبوكي الذي تناولته وأنت واقف مع صديقك مقابل بضع مئات من الوون كان طعم ذلك الحي.
الآن حتى هذا الطعم أصبح له اسم وعبوة. يأتي مع عبارات مثل "أكشاك الطعام المتنقلة" و"أمام المدرسة" و"الأصلي" وينُوضع على رفوف الثلاجات بمتاجر الحي. ولكن حتى الآن لم يتغير جانب واحد: طريقة غطس النقانق المحشوة في مرق التوكبوكي وتناولها.
السبب في حب التوكبوكي لفترة طويلة ربما لا يكون معقداً جداً. يرجع ذلك إلى وجود مكان تتذكره عند تذوق لقمة واحدة، وشخص كان يتناوله معك.
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.