متاجر الحاويات تتجه نحو تمييز المشروبات الطازجة لجذب العملاء في ظل توقف الزيارات
فاميلي مارت تطلق حجم LL والحاويات الطويلة، بينما تتسع متاجر لوسون التي تحضر المشروبات مباشرة
تجاوزت مبيعات القهوة المطحونة الفورية المتراكمة من سيفن إيليفن اليابانية حاجز 10 مليارات كوب في نهاية الشهر الماضي. وهو إنجاز تحقق بعد أكثر من 13 سنة من الإطلاق. وفي ظل وصول معدل نمو زيارات المتاجر إلى حدوده القصوى، تعتمد متاجر الحاويات اليابانية على توفير قهوة طازجة مطحونة على الفور لجذب العملاء والاحتفاظ بهم.
قهوة المتجر "سيفن كافيه" التي باعت 10 مليارات كوب لم تكن رحلتها سلسة منذ البداية. وفقاً لصحيفة أساهي شيمبون بتاريخ السادس من الشهر الجاري، حاولت سيفن إيليفن بيع القهوة في المتاجر منذ أوائل عام 1975، غير أنها فشلت في الحفاظ على الرائحة ولم تنل استحسان الزبائن. وبناءً على السجل الرسمي لسيفن إيليفن، حاولت الشركة عام 1994 استخدام حبوب مطحونة مسبقاً في خراطيش، لكنها لم تتمكن من الحفاظ على نكهة الحبوب المطحونة حديثاً. وكان الإسبريسو الذي قدمت عام 2001 طعماً غير مألوف للمستهلك الياباني في تلك الفترة.
جاء الاختراق في المحاولة الرابعة عام 2012. طورت سيفن جهازاً متخصصاً يطحن الحبوب في الحال ويصفي القهوة واحدة تلو الأخرى باستخدام مرشح ورقي. في يناير 2013، طرحت هذه القهوة بسعر 100 ين (حوالي 1000 ين ياباني قديم في ذلك الوقت) شاملاً الضرائب بالحجم الأساسي. توسعت إلى جميع الفروع خلال أشهر قليلة، وبفضل أكبر شبكة متاجر في الصناعة، باعت 450 مليون كوب خلال سنة من الإطلاق.
حتى تلك الفترة، كان يتعين على من أراد شرب قهوة طازجة من الخارج الذهاب بشكل أساسي إلى المطاعم. وقد استقطب هذا المفهوم المستهلكين: توفر القهوة الطازجة بسهولة وبسعر منخفض على مدار 24 ساعة من متجر قريب. وفي تلك الفترة، كان حوالي نصف مشتري سيفن كافيه من النساء، مما جذب حتى عملاء جدد لم يسبق لهم شراء القهوة المعلبة.
تحركت الشركات المنافسة في فترة مماثلة. بدأت لوسون "ماتشي كافيه" في بعض الفروع عام 2011، قبل سيفن بسنة، بينما بدأت فاميلي مارت توسيع بيع القهوة بجانب كاشير الدفع بشكل جدي من 2013. وبحسب جمعية القهوة اليابانية بأكملها، حققت كمية استهلاك القهوة في اليابان رقماً قياسياً متتالياً لمدة أربع سنوات متتالية من عام 2013. رأت صحيفة أساهي أن قهوة المتاجر ساهمت في زيادة استهلاك القهوة. وقال أكوتسو توموهيرو، رئيس سيفن إيليفن جابان، في 15 من الشهر الماضي: "غيرت سيفن كافيه معايير القهوة لدى اليابانيين وغيرت عاداتهم اليومية".
تواجه صناعة المتاجر الحاويات في اليابان منافسة على الأسعار مع المتاجر الكبرى ومتاجر الأدوية، بينما تعاني من توقف في أعداد الزوار. وللخروج من هذا المأزق، اتجهت نحو تمييز نفسها من خلال المشروبات الفورية المحضرة مباشرة في المتجر. ومع تنوع تفضيلات المستهلكين وطرق الشرب، تتسع قوائم الخيارات. أطلقت سيفن عام 2022 خياراً لاختيار مستوى تركيز القهوة بين "خفيف" و"عادي" و"قوي". واعتباراً من 20 من الشهر الماضي، قدمت ثلاثة أصناف مختلطة يختارها الزبون حسب مزاجه. لكل مزيج منطقة منشأ حبوب مختلفة وطعم مختلف. أطلقت أيضاً الشاي الأسود والعصائر المخفوقة.
تقول موظفة في طوكيو تبلغ من العمر 29 سنة، معتادة على سيفن كافيه، إنها تشتري كابتشينو دافئاً من سيفن في عطلات نهاية الأسبوع عند الخروج في رحلة بالسيارة أو في طريق العودة من العمل. سعر كابتشينو دافئ بالحجم الأساسي، شاملاً الضرائب، 220 ين. تقول هذه الموظفة: "الحليب غني جداً والسعر أرخص من المقهى، لذا يمكنني شرب القهوة بارتياح وبدون قلق".
أطلقت فاميلي مارت حجم LL من القهوة هذا العام. حدث هذا مع انتشار عادة شرب القهوة تدريجياً على مدى فترة أطول من كوب أكبر. ولوحظت استجابة خاصة جيدة من الفئات الشابة. بدأت فاميلي مارت منذ يونيو من العام الماضي، على مدى حوالي سنة، بتثبيت أجهزة قهوة جديدة في حوالي 16000 فرع. يمكن للزبائن اختيار درجة تركيز القهوة وكمية الحليب في المشروبات المخفوقة.
في "ماتشي كافيه بلس" من لوسون، يحضر الموظفون المدربون مشروبات مثل السموذي بالأسامي والفواكه أو موكا الكريمة بالمارشميلو، كوب واحد تلو الآخر، في مطبخ المتجر. القائمة تضم حوالي 15 خياراً إضافياً مقارنة بمتاجر عادية. تعمل حالياً في حوالي 100 فرع. أعلن تاكيماسو صادانوبو، رئيس لوسون، في مؤتمر صحفي بتاريخ 15 من الشهر الماضي عن نيته توسيع العدد إلى 200-300 فرع بنهاية السنة المالية 2027.
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.