![متجر كيمباب في سيول في 30 أغسطس في ظل انخفاض متواصل لمتاجر الوجبات الخفيفة بسبب ارتفاع تكاليف الأجور والمواد الخام. وفقاً لبوابة الإحصائيات الضريبية بهيئة الجمارك والإيرادات (TASIS)، بلغ عدد أصحاب مشاريع الوجبات الخفيفة على الصعيد الوطني 47,863 صاحب مشروع اعتباراً من يونيو من هذا العام. وقد شهد عدد أصحاب هذه المشاريع انخفاضاً متواصلاً لمدة 31 شهراً متتالياً منذ نوفمبر 2023 حيث كان العدد 54,088 صاحب مشروع وانخفض إلى 53,760 في ديسمبر من نفس العام. [الصورة=وكالة يونهاب]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/30/20260830154731201900.jpg)
يؤدي ارتفاع أسعار المواد الغذائية مقترناً برفع الأجور إلى إغلاق متاجر الكيمباب على نطاق واسع، وهي تُعتبر من أشهر المطاعم الشعبية. وتشهد المتاجر الصغيرة والعلامات التجارية الكبرى على حد سواء تراجعاً مستمراً.
وفقاً لبوابة الإحصائيات الضريبية بهيئة الجمارك والإيرادات (TASIS)، بلغ عدد أصحاب مشاريع الوجبات الخفيفة على الصعيد الوطني 47,863 صاحب مشروع اعتباراً من يونيو من هذا العام. وقد شهدت هذه المشاريع انخفاضاً متتالياً لمدة 31 شهراً منذ نوفمبر 2023 حيث كان العدد 54,088 صاحب مشروع وانخفض إلى 53,760 في ديسمبر من نفس العام، وتجاوز الانخفاض حاجز الـ 50,000 صاحب مشروع في سبتمبر من العام الماضي حيث بلغ 49,913.
يعتبر الكيمباب أحد الأطعمة الشعبية الأساسية بأسعار معقولة نسبياً، إذ يجمع بين الأرز والعديد من الخضراوات في وجبة واحدة. لكن خلال السنة الماضية، أظهرت أسعار الأطعمة خارج المنزل ارتفاعاً حاداً خاصة في أسعار الكيمباب.
حسب بوابة معلومات الأسعار الشاملة بمركز حماية المستهلكين الكوري، بلغ متوسط سعر لفة الكيمباب الواحدة في سيول في الشهر الماضي 3,869 وون، بارتفاع قدره 6.8% مقارنة بنفس الشهر من العام السابق. وبالمقارنة مع الأطعمة الأخرى خلال نفس الفترة، فإن ارتفاع أسعار الكيمباب يفوق بكثير نظيره في الكالكوكسو (3.6%)، واللحم المشوي (3.3%)، والمعكرونة الباردة (2.2%)، والنودلز بصلصة الفول السوداني (2.1%).
ارتفع سعر اللفة الواحدة من 3,723 وون في ديسمبر من العام الماضي إلى 3,800 وون في يناير من هذا العام، ثم إلى 3,838 وون في يونيو و3,869 وون في يوليو، بزيادة تجاوزت 100 وون.
يتمتع الكيمباب بخاصية كونه وجبة تعتمد بشكل كبير على العمل اليدوي، مما يعني أن أي ارتفاع في تكاليف الأجور ينعكس مباشرة على سعر الكيمباب. تجاوز الحد الأدنى للأجور بالساعة مستوى 10,000 وون في العام الماضي، حيث بلغ 10,030 وون. وهذا العام ارتفع إلى 10,320 وون بزيادة قدرها 2.9% عن العام السابق، وستكون الأجرة 10,700 وون في العام القادم.
بالإضافة إلى ذلك، أدى ارتفاع أسعار المواد الخام إلى ارتفاع سعر الكيمباب. حدثت ظاهرة تضخم أسعار المواد الأولية (هيت فليشن) لاسيما في أسعار مواد الكيمباب الرئيسية مثل الأعشاب البحرية والسبانخ.
طبقاً لبيانات توزيع المنتجات الزراعية والسمكية بمؤسسة الترويج الزراعي والسمكي والغذائي، ارتفع متوسط سعر التجزئة للأعشاب البحرية المجففة (10 ورقات) من 899 وون سنة 2021 إلى 1,422 وون هذا العام، وقد ارتفع السعر بشكل مستمر كل عام.
لم تقتصر مشكلة إغلاق متاجر الكيمباب على الأحياء السكنية فقط. حيث تشهد العلامات التجارية للوجبات السريعة المتخصصة في الكيمباب انخفاضاً مستمراً في عدد فروعها.
وفقاً لتحليل وثائق الإفصاح عن معاملات الامتياز من لجنة التجارة العادلة ومواقع العلامات التجارية ومنصات البحث المحلية، انخفض عدد فروع "كوبوكمين كيمباب ين" من 591 فرعاً سنة 2020 إلى 383 فرعاً هذا العام. وقد سجلت شركة KBM المشغلة لهذه العلامة خسائر تشغيلية قدرها 440 مليون وون سنة 2024، تلتها خسائر بلغت 990 مليون وون في العام الماضي.
أما "كيمجانا"، التي تحتل المركز الثاني بين علامات الكيمباب التجارية، فقد انخفضت فروعها من 459 فرعاً سنة 2021 إلى 335 فرعاً فقط هذا العام. وتواجه "كيمجانا" أيضاً صعوبات في الربحية. وبالمثل، تشهد العلامات التجارية الأخرى مثل "يام سام كيمباب" و"ساد كيمباب" و"بار دا كيم سون سانج" انخفاضاً في عدد فروعها.
في ظل تدهور الأوضاع الاقتصادية حتى مع استمرار تشغيل المطاعم، بدأ أصحاب المتاجر يفكرون بجدية في إغلاق متاجرهم. قال صاحب متجر كيمباب كان يعمل في مدينة جيجو: "لم أستطع الصمود أمام ارتفاع الأسعار وأخيراً قررت الإغلاق. لقد ارتفعت تكاليف المواد الخام بشكل كبير، مما جعل الإغلاق أقل خسارة من مواصلة العمل، لذا قررت إغلاق الباب".
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.