عدم الاستقرار في توفر حبوب القهوة وتزايد الطلب على تقليل الكافيين يدفعان نمو السوق
بيع 600 ألف كوب من مشروب أورزو منزوع الكافيين...شركات تيجين وميليك يوب تدخلان السوق
![ماركة القهوة البديلة من سامسونج ويلستوري 'سانز' [الصورة=سامسونج ويلستوري]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/11/11/20261111132032917697.jpg)
تشهد القهوة البديلة، التي تحافظ على نكهة القهوة دون استخدام حبوب البن، نموّاً متسارعاً كفئة استثمارية جديدة في قطاع الغذاء والمشروبات محلياً وعالمياً. يأتي هذا في ظل ارتفاع أسعار البن العالمية بسبب الكوارث المناخية وتزايد الطلب على تقليل الكافيين. تُصنع هذه المنتجات من الشعير والشيكوريا وبذور التمر والأعشاب، وتُطرح كخيارات قائمة بذاتها في قوائم المقاهي والمشروبات سريعة التحضير، بل وصلت إلى المقاهي الداخلية بالشركات، مما يعكس ترسخها كقطاع سوقي متخصص مهم.
وبحسب بيانات منظمة الأغذية والزراعة الكورية (aT) الصادرة في الثاني عشر من الشهر الحالي، شهدت أسعار بن أرابيكا ارتفاعاً حاداً بسبب الجفاف الذي ضرب البرازيل، أكبر دولة منتجة عالمياً. بلغ سعر الطن 8989.70 دولار في نوفمبر من العام الماضي، بارتفاع نسبته 46.6% مقارنة بنفس الفترة من العام السابق، محققاً أعلى مستوى خلال السنتين الأخيرتين. وعلى الرغم من انخفاض السعر إلى حوالي 6100 دولار للطن مؤخراً، فإن أزمة المناخ المستمرة واضطرابات سلاسل الإمداد لا تزال تشكل عدم استقرار في توفر حبوب البن. وأشارت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تراجع الإنتاج في الدول الرئيسية، متوقعة انخفاض المخزونات العالمية من القهوة لمدة خمس سنوات متتالية.
إلى جانب ضغوط التكاليف هذه، يتزامن الطلب المتزايد على الحفاظ على الصحة وتقليل استهلاك الكافيين مع التركيز المتنامي على القهوة البديلة الخالية من الكافيين المصنوعة من الشعير وجذور الشيكوريا وبذور التمر والأعشاب. وبحسب منظمة القهوة الدولية (ICO) وشركة Market Research Future، يُتوقع أن ينمو حجم السوق العالمية للقهوة البديلة من 29.3 مليار دولار (حوالي 42 تريليون وون كوري) سنة 2024 إلى 49.8 مليار دولار (حوالي 72 تريليون وون كوري) بحلول عام 2035، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.48%.
في السوق المحلية، تتسع القهوة البديلة التي كانت تقتصر في الماضي على منتجات جاهزة للشرب موجهة لفئات متخصصة محدودة، لتشمل الآن شبكات توزيع يومية واسعة تشمل سلاسل المطاعم والمنتجات بصيغة عصا سريعة الذوبان والمقاهي الداخلية بالشركات.
على سبيل المثال، أطلقت شركة ميجا MGC للقهوة مشروب 'أورزو منزوع الكافيين' المصنوع من الشعير العضوي، فحقق مبيعات بلغت حوالي 600 ألف كوب خلال أكثر من شهر من إطلاقه، ما امتص بشكل كبير الطلب على المشروبات في ساعات المساء والليل. كما حققت منتجات 'كافيه أورزو' من شركة تيجين بصيغة عصا سريعة الذوبان نمواً مثيراً للإعجاب، حيث بلغت مبيعات سبتمبر أكثر من عشرة أضعاف مبيعات الشهر الأول من الإطلاق، مما دفعها للتحضير لتوسيع نطاق منتجاتها. وقدمت شركة ميليك يوب منتجاً جاهزاً للشرب باسم 'باريستا رولز أورزو بلاك'، مما عزّز سهولة الاستهلاك لدى المستهلكين. كما طرحت سلسلة لوتيه مارت نوعين من القهوة البديلة 'تشيكو' المصنوعة من جذور الشيكوريا المحمصة.
التوسع أيضاً يشمل قطاع التغذية والخدمات بين الشركات (B2B) والقنوات الاجتماعية. أدخلت شركة سامسونج ويلستوري ماركة 'سانز' للقهوة البديلة وهي من أوائل الشركات في قطاع التغذية المؤسسية التي تقدم سبعة أنواع من المشروبات البديلة المصنوعة من تخمير 12 مادة طبيعية تشمل بذور التمر وجذور الشيكوريا، وذلك في المقهى الداخلي بمقرها الرئيسي. وتخطط الشركة لتطوير عصا بودرة متخصصة وتوسيع استخدامها تدريجياً في جميع منشآتها المنتشرة عبر البلاد.
في السوق العالمية، تشهد القهوة البديلة استثمارات ضخمة، خاصة من قِبل الشركات الناشئة المتخصصة في ما يُسمى 'القهوة الخالية من الحبوب' و'قهوة الفطر' المدعمة بالفطريات الوظيفية. جمعت شركة أتوموس الأمريكية الناشئة استثمارات بقيمة 59 مليون دولار تراكمياً، وتشغل مصنع تحميص كبير الحجم توفر منتجاتها لأكثر من 70 سلسلة قهوة عالمية. وتركز شركة بوياجي فودز على ميزة تنافسية تسعيرية، حيث توفر منتجاتها بسعر أقل بـ 40% على الأقل من القهوة التقليدية، مما يعزز موقفها في السوق بين الشركات. كما حققت ماركات مثل مود ووتر وتشيتشينو المتخصصة في المشروبات العشبية والفطرية مبيعات تبلغ عشرات الملايين من الدولارات سنوياً عبر شبكات توزيع كبرى.
وقال مختص في قطاع الأغذية: 'ستستقر القهوة البديلة كقطاع سوقي متخصص مستقل بدلاً من أن تحل محل القهوة التقليدية بالكامل، فهي تساعد على توزيع المخاطر المتعلقة بارتفاع التكاليف وتمتص الطلب على المنتجات الخالية من الكافيين والمنتجات الصحية. وستكون المفتاح لنمو السوق هو تجاوز مجرد محاكاة طعم القهوة نحو تطوير منتجات تجمع بين الخصائص الوظيفية للمواد الخام نفسها والسرد الجذاب للعلامة التجارية.'
* تمت ترجمة هذا المقال تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي.